|
|
|
| |
《料理．台灣》是由中華飲食文化基金會所創立的一本雙月刊，為台灣第一本餐飲專業雜誌，內容涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化
§ 收書日：一年6期-雙月刊。每年1、3、5、7、9、11月出刊。付款後次期起寄雜誌，期數在購物車內會顯示，您也可更改。
§ 注意事項：付款方式說明＆運送及保固說明
§ 售後服務：HIGO首創線上客服及行動客服(line搜尋so-higo)，圖書館或大量訂購另有優惠，洽線上客服。
|
|
|
|
|
《料理．台灣》三月號由特約 主編曾齡儀教授提出「風土」的想法。當下想到2019年至日本名古屋旅遊時，認識到當地的「名古屋交趾雞」，也是日本的三大地雞之一，並有機會在餐廳體驗一般雞肉與交趾雞的口感差異性。進一步思考，台灣有哪些屬於在地、具品牌知名度的風土食材呢？本期的專題〈風土食材X品牌創新〉，從台灣米、水產，到牛、豬、雞隻，讓讀者看見許多職人默默耕耘的努力，尋找或試圖打造屬於台灣的DNA食材。
【專題企劃：風土食材X品牌創新】
「品質、品牌、品格！」台灣米食與風土價值—顧瑋專訪
作為一位深入產地的調查者，顧瑋對於「風土」自然有一套看法。當人們在討論「全球化」與「在地化」的差異，風土的重要性就彰顯出來。風土是風土人文條件的總稱，包含「天」、「地」、「人」，雖然有時人的因素會被獨立看待。風土包含風味和味道，影響的因素包括植物品種、栽種方式與技術，譬如紅酒的發酵、咖啡的烘焙皆左右了成品的風味與味道。
【專題企劃：風土食材X品牌創新】
洄游味蕾的魚鮮味 探尋風土條件的源頭
魚的風味絕大部分取決於「鮮度」，緊接著才是由油脂、蛋白質、胺基酸、礦物質等交織而出的豐富口感。魚的生理成熟狀態如：稚魚、成魚、抱卵魚或產卵後母魚，味道差異極大。不同季節或緯度的魚脂肪囤積狀態，也影響魚肉是否入口即化。魚種、食性、飼料或生餌，也都能改變魚肉的味道、色澤及香氣。猶如法國在談論葡萄酒所說的風土條件（Terroir），農產品在其生長過程中所依賴的環境因素，包含當地的習俗、土壤、降雨量、日照與氣候等，皆使得釀造出的葡萄酒具有味道上的差異。
【專題企劃：風土食材X品牌創新】
你知道世界牛隻主要分成「溫帶牛」與「熱帶牛」兩種類型嗎?👀
芸彰牧場直送餐桌 一嘗獨特台灣番薯牛滋味
「從台灣牛隻的發展歷程來看，台灣氣候炎熱多濕，其實先天環境並不適合養牛。」清代與日治時期的牛隻多為黃牛和水牛，主要還是作為農作與運輸等勞動力使用。二次戰後，台灣想推動「乳用」與「肉用」牛隻的培育，經過一番努力與試驗後，最後在1970年代引進源自荷蘭的「荷斯登牛」（Holstein Cattle、荷蘭乳牛），成為台灣乳牛業大宗。
更多內容請訂閱《料理．台灣》雜誌 |
|
|
| 產品諮詢 |
|
| 付款方式說明 |
- 『合作金庫銀行』，『ATM轉帳付款』流程
(1)【合作金庫銀行五權分行-代號006-0690】(2)戶名【柏恆文化行銷有限公司】(3)帳號【0690-717-102947】(4)請註明付款人或金融卡末7碼(5)HIGO將以簡訊通知。
|
|
| 運送及保固說明 |
- 起寄日雜誌將於您下單後，在指定之期數「最佳起寄期數為次期起-購物車內會提示」或續訂之期數，我们每月〈週〉會將雜誌定期寄達到收件人地址〈可掛號外加費用〉，惟第一期〈含續訂〉會晚2天收書。
- 每期收件日每種雜誌依其出刊日不同，收件日也會有所不同，通常收件日期是：(1)【週刊類】通常於每週五前收下週期內容之當期出刊雜誌；(2)【財經類月刊】通常於每月5日左右收到下月內容之當期出刊雜誌、【女性時尚類月刊】於每月10日左右收到當期出刊雜誌；(3)【其它類型】雜誌可依其出刊日後推算3天左右物流時間內收到；(4)促銷【贈品】通常於該活動結束後30日內收件。如未如期收書〈件〉，請您儘速通知本公司客服中心0424714486或本網站訂戶服務反應，我們將連線雜誌社查尋，2日左右快速為您補寄。
- 瑕疵補換於收到雜誌後如發現損壞或瑕疵3日內可來電補換，所有要辦理換貨的客戶皆需來電至柏恆HIGO客服中心0424714486或至本網站訂戶服務反應，並提供：換貨原因，訂購收件人姓名、聯絡電話、E-mail、地址等資料以利服務。
- 退訂貨雜誌在收件7日內贈品在不拆封下可退訂貨。惟雜誌因退貨而產生當期過期或運費之損失，需由訂購人負擔。若因消費者個人不當使用拆卸產生人為因素造成損毀、磨損、擦傷、刮傷、髒污、包裝破損不完整者，或是發票、附配件不齊者，恕不接受退貨。
- 安全保證雜誌社如因故停刊而造成您的損失，柏恆HIGO秉持對客戶的承諾與權益，首創同值補償訂戶，讓您的消費更加放心與安心。
- 根據消保法第19條：郵購或訪問買賣之消費者，對所收受之商品不願買受時，得於收到商品後七日內，退回商品或以書面通知企業經營者解除買賣契約，無須說明理由及負擔任何費用或價款。
|
|
|
|
|
